Κόμμι πολυσακχαρίτη Tamarind

Κόμμι πολυσακχαρίτη Tamarind

Tamarind, με ένα λατινικό όνομα Tamarindus indica Linn, αρχικά από την Αφρική, τώρα έχει εξαπλωθεί σε όλη την τροπική ζώνη του κόσμου, στην Κίνα, φυτεύτηκε στην επαρχία Yun'nan. Είναι ένα από τα όσπρια. αειθαλής δενδρόδεντρο που μπορεί να έχει ύψος πάνω από 20 μέτρα. Μεγαλώνει αργά και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Χρειάζεται πολύς χρόνος, περίπου 10 χρόνια, για την πρώτη παρτίδα φρούτων που διατίθενται, αλλά η περίοδος καρπών μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 200 χρόνια.

Σπόρος	Ούλων

Οι πυρήνες, μετά την ξήρανση, την αφαίρεση φλούδας και το άλεσμα, γίνονται σκόνη πυρήνα ταμαρίνδου, η οποία χρησιμοποιείται για να ονομάζεται ακατέργαστο κόμμι πολυσακχαρίτη tamarind. Με περαιτέρω διύλιση, θα γίνει το κόμμι. Το κόμμι πολυσακχαρίτη Tamarind γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, σε ανεπτυγμένες χώρες όπως η Ιαπωνία, το κόμμι χρησιμοποιείται ήδη εκτενώς στη βιομηχανία κατεψυγμένων ποτών, σάλτσες τροφίμων, πουτίγκες ζελέ, ποτά, προϊόντα μαρμελάδας και αλευριού κλπ.

Το κόμμι πολυσακχαρίτη Tamarind είναι ένα είδος υδατοδιαλυτού πολυσακχαρίτη, η μοριακή δομή αποτελείται από γλυκόζη ως κύρια αλυσίδα, ξυλόζη και γαλακτόζη ως πλευρικές αλυσίδες, πολλές αλυσίδες κλάδων επίσης.

Το κόμμι πολυσακχαρίτη Tamarind, επίσης γνωστό ως κόμμι ταμαρίνδου, είναι ένας ουδέτερος πολυσακχαρίτης που εξάγεται από το ενδοσπέρμιο σπόρων του tamarind (tamarind) στο Leguminosae. Το κόμμι πολυσακχαρίτη Tamarind έχει την καλή αντίσταση θερμότητας, την αλατισμένη αντίσταση, την όξινη αντίσταση, την κατάψυξη και την αποψύξη της αντίστασης, και έχει τις λειτουργίες της σταθερότητας, της γαλακτωματοποίησης, της πάχυνσης, της πήξης, της κατακράτησης νερού και του σχηματισμού ταινιών. Το υδατογενές διάλυμά του έχει ισχυρό ιξώδες και το ιξώδες του δεν επηρεάζεται από οξέα και άλατα. Είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο βρώσιμο κόμμι.

Η μοριακή δομή του κόμμεου πολυσακχαρίτη tamarind αποτελείται κυρίως από D-γαλακτόζη, d-ξυλόζη και D-γλυκόζη σε αναλογία 1:3:4. Εκτός από τους πολυσακχαρίτες, υπάρχει μια μικρή ποσότητα ελεύθερης L-αραβινόζης

Το κόμμι Tamarind είναι ελεύθερης ροής, άοσμο και άγευστο, γαλακτώδες λευκό ή ανοιχτό μπεζ σκόνη. Με τη μείωση της καθαρότητας των ούλων, το χρώμα του προϊόντος βαθαίνει σταδιακά. Έχει μυρωδιά και λαβή γράσου και είναι εύκολο να το καλοπιάνεις. Είναι αδιάλυτο σε κρύο νερό, αλλά μπορεί να διασκορπιστεί σε κρύο νερό και να διαλυθεί σε ζεστό νερό. Είναι αδιάλυτο στους περισσότερους οργανικούς διαλύτες, θειικό αμμώνιο, θειικό νάτριο και άλλα διαλύματα αλατιού.

Εφαρμογή:

Λόγω των ιδιοτήτων όπως η σταθεροποίηση, η γαλακτωματοποίηση, η πάχυνση, η πηκτή, η διατήρηση νερού, η διαμόρφωση ταινιών κ.λπ., το κόμμι πολυσακχαρίτη tamarind έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Σε ανεπτυγμένες χώρες όπως η Ιαπωνία, το κόμμι πολυσακχαρίτη tamarind χρησιμοποιείται ήδη ευρέως σε τρόφιμα κατεψυγμένων ποτών, σάλτσες τροφίμων, πουτίγκες ζελέ, ποτά, μαρμελάδες και προϊόντα αλευριού κλπ. Εκτός αυτού, εξακολουθεί να είναι ως ένα είδος διαιτητικής ίνας με πολύ καλή φυσιολογική λειτουργία.

Προδιαγραφή:

Αποθήκευσης:Προστατεύεται από το φως και την υγρασία σε καθαρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις ανοίξετε, χειριστείτε με προσοχή για να αποφύγετε δευτερογενή μικροβιακή μόλυνση.
Συσκευασίας:25kg στο τύμπανο/ή την τσάντα 25kg
Χώρα καταγωγής:Κίνα
Διάρκεια ζωής:Εδώ και 2 χρόνια

Δημοφιλείς Ετικέτες: κόμμι πολυσακχαρίτη tamarind, Κίνα, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, αγορά, χονδρικό εμπόριο, χαμηλή τιμή, στο απόθεμα